Olio Extra vergine di oliva
ASPETTO E PROFILO ORGANOLETTICO
COLORE Giallo con lievissimi riflessi verdi.
ODORE Fruttato netto di oliva con leggero sentore di mandorla verde ed erba.
SAPORE Equilibrato con lieve amaro, talvolta dolce. Leggermente piccante.
FILTRAGGIO A farina fossile con possibilità di brillantatura a cartoni filtranti.
CARATTERISTICHE CHIMICHE ALLA PRODUZIONE
ACIDITÀ 0.5 % espresso in % di acido oleico libero.
PEROSSIDI max 12
SPETTROFOTOMETRIA U V K.232 < 2,0 K.268 < O, 18
NORMA DIO RIF. Reg. (Cee) 2568/91 e succ. mod.
RESIDUI DI FITOFARMACI Nei limiti di legge UE (Reg. Ce 396/05 e succ. mod.)
FTALATI < 3 ppm (particolare attenzione viene rivolta al DEHP)
FEOFITINE da max 1% (febbraio) a max 10% (ottobre- novembre)
1,2 – DIGLICERIDI da minimo 80% (febbraio) a minimo 65% (dicembre)
SOLVENTI Assenti
TERMINE MINIMO DI CONSERVAZIONE
Da consumarsi preferibilmente entro 18 mesi dalla data di confezionamento.
IMBALLO In scatola da 2 pezzi.
FORMATO: bag in box da 5 litri con stampa litografica.
PROVENIENZA Ottenuto da olive di provenienza esclusivamente italiana. L’estrazione avviene con procedimenti meccanici a freddo.
SUGGERIMENTI PER IL CONSUMO
Eccellente per valorizzare tutti i piatti dal sapore delicato, conferisce un elevato grado di digeribilità.
A CRUDO esalta dolcemente il sapore di carpacci di pesce, insalate, latticini.
IN COTTURA Ideale per fritture, pesce al vapore e per la preparazione di dolci.
TUTELA MARCHIO
Ai fini di garantire la qualità e/o la tutela del marchio,
ASSOPROLI BARI programma audit atti a verificare l’operato dei soci fornitori della materia prima.
CERTIFICAZIONI Certificazione di Filiera Norma ISO 22005:08 – Certificazione di Qualità Igiene e Sicu
rezza secondo gli Standard BRC e IFS – 100% Italiano come da Reg. CE 182/2009.
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