Olio DOP Terra di Bari Murgia dei Trulli e delle Grotte

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Olio DOP Terra di Bari Murgia dei Trulli e delle Grotte

6,50

N.B. = Il prodotto è in vendita in confezioni a multipli di 12.


CARATTERISTICHE

Olio prodotto nell’area a Sud di Bari.
Leggermente fruttato, con sensazioni di mandorla ed erba, e lieve sentore di amaro e piccante, rievoca i tipici profumi della zona dei trulli e delle grotte.
Particolarmente indicato su pietanze dal gusto delicato.

Descrizione

Olio extra vergine di oliva “DOP Terra di Bari” – Murgia dei Trulli e delle Grotte

ASPETTO E PROFILO ORGANOLETTICO
COLORE Giallo oro con riflessi verdi.
ODORE Fruttato leggero.
SAPORE Fruttato con sensazione di mandorle fresche e sentore leggero di amaro e piccante.
FILTRAGGIO A farina fossile con possibilità di brillantatura a cartoni filtranti.

CARATTERISTICHE CHIMICHE ALLA PRODUZIONE
ACIDITÀ ≤ 0,6 espresso in % di acido oleico libero
PEROSSIDI ≤ 15 meq O2/kg
SPETTROFOTOMETRIA K232 ≤ 2,40 K268 < 0,18
NORMA DI RIFERIMENTO Reg. (Cee) 2568/91 e succ. modifiche ed integrazioni.
RESIDUI DI FITOFARMACI nei limiti di legge UE (Reg. Ce 396/05 e succ. mod.)
FTALATI < 3 ppm (particolare attenzione viene rivolta al DEHP)
FEOFITINE da max 1% (febbraio) a max 10% (ottobre – novembre)
1,2 – DIGLICERIDI da minimo 80% (febbraio) a minimo 65% (dicembre)
SOLVENTI Assenti

TERMINE MINIMO DI CONSERVAZIONE
Da consumarsi preferibilmente entro 18 mesi dalla data di confezionamento.
IMBALLO In cartone da 12 bottiglie con alveare.
FORMATI: Bott. da 750 ml.
PROVENIENZA Ottenuto da olive raccolte e molite esclusivamente nella zona “Murgia dei Trulli e delle Grotte” che comprende i comuni di Alberobello, Noci, Putignano, Castellana, Rutigliano, Turi, Conversano, Mola, Monopoli, Polignano, Locorotondo, Casamassima. L’estrazione avviene con procedimenti meccanici a freddo, ovvero ad una temperatura inferiore a 27°C.

SUGGERIMENTI PER IL CONSUMO
Le caratteristiche organolettiche di questa tipologia di olio ne suggeriscono un utilizzo a crudo su piatti generalmente dal gusto delicato.
A CRUDO Olio dal flavour caratteristico, particolarmente apprezzato su insalate, verdure cotte al vapore, pesce lesso.
IN COTTURA Ottimo nei cibi cotti, esalta i sapori se aggiunto a crudo e a fine cottura per conferire un tocco finale di gran classe.

TUTELA MARCHIO
Ai fini di garantire la qualità e/o la tutela del marchio, ASSOPROLI BARI si riserva la possibilità di programmare audit atti a verificare l’operato di soci fornitori della materia prima.
CERTIFICAZIONI Certificazione di Filiera Norma ISO 22005:08 – Certificazione di Qualità Igiene e Sicurezza Standard BRC e IFS –  100% Italiano secondo quanto stabilito dal Reg. CE 182/2009.