DOP CASTEL DEL MONTE:

Dal sapore intenso, particolarmente fruttato e con un retrogusto amarognolo.

DOP BITONTO: 

Retrogusto di erbe fresche e mandorla con un leggero sentore di amaro e piccante.

DOP MURGIA DEI TRULLI E DELLE GROTTE:

È un olio leggermente fruttato, con sensazioni di mandorla ed erba.